EN ESTE CURSO
En este taller conocerás sobre la historia del arte latte y el café de especialidad.
Es un taller más práctico que teórico así que si bien te daremos las bases y la historia nos enfocaremos en que al término del taller seas capaz de dibujar en la taza y domines métodos como el Chemex, V60, Prensa Francesa y Aeropress.
En cuanto al arte latte desarrollarás todas las técnicas necesarias para acremar la leche, para sacar un espresso perfecto y dibujar con caída libre.
En brew bar dominarás las bases del tostado para resaltar los sabores que cada grano te ofrece y sabrás qué método de extracción usar dependiendo de las notas y los granos que tengas.
El taller es impartido por Jennifer Zeferino y Javier Trejo baristas en jefe y socios de Vocablo Café.
TEMARIO
- ARTE LATTE
- Historia del arte latte
- Importancia del espresso
- Emulsión y su importancia
- Plantillas para hacer arte latte
- Prácticas de tipos de arte latte, caída libre y etcching
- BREW BAR
- Qué son los métodos de extracción y cuáles existen. Su historia.
- Bases para lograr una buena extracción
- Prácticas con métodos de filtración y de presión
- Prácticas con distintos granos y moliendas
- ¿Qué es un ratio? ¿Cómo creo mis propios ratios?
- Degustación de métodos
EL TALLER SERÁ:
Sábado 26 y Domingo 27 de Marzo de 12 a 4 pm en Vocablo {Capítulo 2} Tehuantepec 72 Roma Sur
COSTO:
El taller consta de 8 horas divididas en dos días con un costo de $2000
Incluye materiales, bibliografía y diploma
Para inscribirte
El cupo es limitado
Para apartar tu lugar por favor deposita
el 50% del taller a la siguiente cuenta y manda
tu comprobante a
BBVA
Javier Lopez Trejo
Número de cuenta 2987001975
CLABE 012290029870019754
Tarjeta pago en OXXO 4152313252642553
El 50% restante se pagará al término
de la primera sesión en el café con efectivo
o cualquier tarjeta de crédito o débito
Puedes pagar la totalidad del taller en
el café con efectivo o tarjeta de crédito o débito
¿DUDAS? Escríbenos a vocablocafeypoesia@gmail.com